随着端午节到来,粽子这种食物也逐渐被人们唠叨起来。
大肉粽包粽子需要用到粽叶,不同的粽叶赋予粽子不同的风味。
粽叶是粽子的一部分,能影响口味那么最常用到的粽叶有哪些呢?哪种粽叶包出来的粽子味道更好呢?
粽叶多种多样能充当粽叶的植物叶子,一般要比较容易得到,而且对人体无毒无害,还能赋予粽子特殊风味。
最常见的粽叶有6种自古以来,用得最多的叶子有6种,各有各的味道。
第一种箬叶
箬叶野外随处可见箬叶也叫铁树木、一叶兰,叶子比较长,箬叶在我国南方比较常见。
箬叶尺寸太适合包粽子了生长在山坡路旁,或靠溪流小河岸边,很容易获得,是最常用的粽叶。
箬叶用来包粽子自带箬叶清香,箬叶用途众多,除了包粽子,还能做斗笠,包茶叶等等。
第二种芭蕉叶
野生芭蕉树芭蕉也叫板蕉,植株与香蕉相似,果实可以食用。
野外多野生芭蕉叶子宽大,可以任意裁切十分方便,我国西南地区用得比较多,好处是包起粽子来比较简单。
芭蕉叶宽大,可任意操作芭蕉叶味道也很浓,颜色好看,能增进食欲。
第三种玉米叶
玉米叶也可包粽子玉米叶也经常被人们用来包粽子,平时我们煮玉米喜欢把叶子一起煮,这样煮出来的玉米会更清香。
玉米清香同样拿来包粽子也会增加粽子的特殊玉米清香,令人食指大动。
第四种荷叶
荷叶常常入膳荷叶也常常被用来包粽子,能减少油腻的作用,很多名菜也用到荷叶。
夏日荷叶清香解腻特别是夏季,新鲜荷叶让人们在炎炎夏日感受到清香凉爽。
第五种芦苇叶
野外芦苇丛芦苇常常生长在江河湖泽、沟渠沿岸等低湿地,芦苇叶子跟箬叶的形状和大小很相似,同属竹亚科植物。
芦苇叶偏长且窄新鲜芦苇叶子包出来的粽子软糯清香,味道也相当独特。
第六种柊叶
野生柊叶柊叶生于密林中荫湿之处,形状像缩小版的芭蕉叶。
制作粽叶也被人们用来包粽子,但使用的地区比较局限,存在感不高。
包粽子比较知名的有肇庆裹蒸粽使用的就是柊叶。
那么,你喜欢吃哪一种叶子包的粽子呢?