从零开始学茶顾渚紫笋的由来和鉴别方法 [复制链接]

顾渚紫笋

顾渚紫笋，产于浙江省长兴县的顾渚山，又名“湖州紫笋”，是我国著名的上品贡茶。因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。它是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。

说起紫笋作为贡茶的历史，可以追溯到唐朝广德年间。当时，紫笋茶由于品质出众，不仅作为皇家日常之用，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第-批茶必须确保“清明”前抵达长安，以祭祀宗庙，可见紫笋茶地位之高。更甚者，朝廷还亲自在顾渚山下设立规模宏大的贡茶院，专门为朝廷制茶。据传，当时从事采制的人员在产茶期达到三万人之多，可见规模之大。这座贡茶院是中国历史上第一座“皇家茶厂”，顾渚紫笋由此源源不断地运往皇宫。“贡品”的历史一直延续到明代，长达年之久，这在中国名茶中首屈一指。

顾渚山东临太湖，三面山峦连绵，云雾弥漫，气候温和。这种得天独厚的环境为紫笋茶创造了理想的生长条件。紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘，标准为一芽一叶初展或一芽一叶。

鉴别方法

外形：极品紫笋茶叶相抱似笋，上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显。

茶汤：清澈明亮。

叶底：细嫩成朵。

在顾渚紫笋的产地长兴县的农家，讲究三碗茶。春节期间做客，女主人先给客人端上一咖用糖水做成的甜茶，象征来年日子甜甜蜜蜜；然后送上一碗烘青豆与胡萝卜丝、橙子皮、野艺麻冲泡的威余，寓意五谷丰登，有个好收成；最后，再泡上一碗细嫩清香的紫笋茶，细细品评，宾主就这样在幽幽东音中享受着节日的欢乐。