西湖龙井之所以闻名世界的主要原因之一是其自身的品质，它是中国茶文化的领导者，并且在公众中也很受欢迎。年产量仅约20万公斤。较低的产量也使西湖龙井的资源更加紧张。但是，由于目前的商业发展，市场上有很多假冒伪劣产品。两者相差一万零八万英里，所以今天我将为您提供一门通俗的科学知识：正宗的西湖龙井的香味是怎样的？看下文：
现在有人说西湖龙井是淡淡的豆子味，有人说它有兰花味，但是无论是豆子味还是兰花味，都是由不同的观念引起的。实际上，纯绿茶的香气类型主要分为两个层次，高级是柔和的香味，而低级是清澈的香味，但是在这两种香味的基础上，又拥有了自然草木的灵气，成就西湖龙井的独特香气。
西湖龙井作为我国的传统名茶，一向是以绿色、香郁、味甘、形美而闻名，翠绿的色泽，浓厚的茶香，甘醇的口感，雀舌的形状，而这些也成为了绿茶西湖龙井的主要特征，但如果说起香型，其实，西湖龙井最常见的、最为人所知的香型主要是有豆香和兰花香。
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说起豆香，相信大家都很疑惑，以绿茶闻名的西湖龙井为什么是豆香呢，其主要是由于高等级的绿茶在开始的时候都是以黄豆为肥，所以在冲泡的时候会有浓郁的豆香弥漫，但是，此豆香其实是茶树嫩芽的味道，没有那么的鲜爽，但是经过龙井的一系列制作工艺之后，保留了茶叶的本来清香，同时也呈现了清新高扬的“嫩豆香”。
二、兰花香
兰花香是西湖龙井的茶香中最特别的一种，但也价值不菲，可遇而不可求，也只有高等级的茶叶才可拥有这种味道，之所以龙井能够拥有兰花香，主要也是由于其制作过程中，要求特别高，主要是用一芽一叶或者是一芽二叶的初展，极其细嫩，而且叶内所含的芳香物质非常丰富，并且活性高，而且西湖龙井主要用头采茶鲜叶下锅，口感顺滑，自然回甘，在经过专业的茶师特别的茶艺，最后制成了兰花香的西湖龙井。
相同的西湖龙井之所以有不同的茶风味，其主要原因是茶树类型不同，采摘和煎炸的时间以及煎炸的过程。因此，即使是相同品种的西湖龙井，它也将具有不同的口味，但豆味和兰花味只能由较高水平的龙井拥有。因此，在选择龙井时，您可以通过这两种气味来区分真假。